CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

Buenos días mis Healthyadictos!

Hoy vengo con una receta ideal para los que somos más golosos, una cheesecake de frutos rojos en versión Fit. 

¿A que esperas para probarla?

Veamos la receta:  

INGREDIENTES: 

480 gr. de queso batido 0% 

150 gr. harina de avena sabor galleta

60 gr. Mermelada de frutos rojos light sin azúcar 

1 sobre de gelatina en polvo neutra

100 ml de leche vegetal

ralladura de limón 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Aceite de coco

arándanos

edulcorante al gusto (stevia)

PREPARACIÓN: 

Para hacer esta receta lo primero que tendremos que hacer es la base.

En un bol ponemos la harina de avena, añadimos unas 3 cucharadas de aceite de coco y mezclamos bien hasta que al aplastarla nos quede compacta la base.

Podemos hornearlo durante unos 10 minutos a 170ºC si queremos que quede mas dura. (opcional) 

Dejar enfriar la base.

Ahora prepararemos el relleno, para ello, mezclaremos el queso batido con la leche vegetal, la ralladura de un limón, una cucharada de esencia de vainilla, edulcórate al gusto y la gelatina previamente hidratada. 

Vertemos el relleno sobre la base y guardamos en la nevera mínimo 4 horas.

Antes de servir, untar con la mermelada de frutos rojos y añadir arándanos, fresas, etc. 

Fácil de hacer y deliciosa!! 

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